রোজমেরি গাছের পরিচয়
রোজমেরি গাছটি সালভিয়া রোসমারিনাস (Salvia rosmarinus) নামে পরিচিত। এটি একটি সুগন্ধযুক্ত, চিরসবুজ গুল্মজাতীয় ভেষজ উদ্ভিদ। এর উৎপত্তি মূলত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে। বিশেষ করে পর্তুগাল ও উত্তর-পশ্চিম স্পেনে এই গাছ বেশি দেখা যায়।
রোজ মেরি পাতাগুলো সূঁচের মতো এবং হেমলকের পাতার সঙ্গে সাদৃশ্যপূর্ণ। উপরের দিকটা ঘন সবুজ এবং নিচে হালকা রঙের ছোট পশমযুক্ত। সাধারণত এর ফুল হয় সাদা, গোলাপি, বেগুনি অথবা গাঢ় নীল রঙের।
২০১৭ সালের আগে উদ্ভিদটি Rosmarinus officinalis নামে পরিচিত ছিল। বর্তমানে এটি Salvia rosmarinus নামের প্রতিশব্দ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি তুলসী পরিবারের (Lamiaceae) অন্তর্ভুক্ত, যেখানে আরও বহু ভেষজ ও রান্নার উপযোগী গাছ রয়েছে।
যদিও এর বৃদ্ধি ধীর, তবে সঠিক পরিচর্যায় এটি প্রায় ৩৫ বছর পর্যন্ত বাঁচে। বসন্ত ও গ্রীষ্মে বেশি ফুল ফোটে। তবে উষ্ণ আবহাওয়ায় এটি প্রায় সারা বছরই প্রস্ফুটিত হতে পারে।
সেলভিয়া রোজ মেরির ব্যবহার
রোজ মেরি শুধু একটি সুগন্ধি গাছ নয়; বরং এটি একটি বহুমুখী ভেষজ। এটি রান্না, ওষুধ এবং সুগন্ধি শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
রান্নায় সাধারণত এর পাতা ও ডাল ব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, রোস্ট মাংস, চিকেন বা স্টাফিং তৈরিতে এটি ব্যবহৃত হয়। পাতাগুলোতে কাঠের মতো তীব্র সুগন্ধ থাকে, যা খাবারের স্বাদ বাড়ায়।
তবে মনে রাখা উচিত, গাছের ২০%-এর বেশি অংশ একবারে কাটা উচিত নয়। পরিপক্ব গাছ থেকেই ডাল ও পাতা সংগ্রহ করা হয়।
অন্যদিকে, রোজমেরি তেল ব্যবহার করা হয় ধূপ, শ্যাম্পু এবং ঘরের সুগন্ধ তৈরিতে।
সবশেষে, এটি একটি শোভাময়, খরা সহনশীল এবং কীট প্রতিরোধী উদ্ভিদ হিসেবেও পরিচিত।
